七月二十三日
主　とうふ肉みそ掛
付　牛房のにつけ

一人前
やきどうふ
牛肉コマ切
バター
アカミソ
カタクリコ
キウリ
ショーガ
サトー　ミリン　塩
 
五十三匁三分
六匁七分
一匁六分
七匁七分
一匁三分
十匁七分
少々
テキギ

ヤキドーフ大キイマヽ熱湯ニ入レカタクユデル
テキギノ大サニ切リテ皿ニモル　肉ミソヲカケテ其上ニ細カクキザンタショーガヲフリカケル
牛肉コマ切リ　肉引キニカケテ引キアラカヂメバターヲニトカシタナベニ■■テイタメヨクスリマシタ赤ミソト適量ノ水ヲ加ヘテネル　ミリンサトー塩デ味ヲトヽノヘテ最後ニ水トキシタカタクリコヲ入レテネリ上ゲル　木ウリウスク切リ塩ヲフリカケテトリ合セニ用ス

一人前
牛房
サトー
ショーユ
 
八匁
テキギ
 

ゴボウハホー丁ノ背テカルクコスリエクミヲ去リサヽガキニシテ少量ノ水ト一所ニナベニ入レテ火ニカケテサトートショーユデ味ヲツケテニ上ゲル　小鉢ニモル