五人前分量
卵
木ウリ
枝豆ムキマメ
バレーショ
人参
サラドナ
塩
 
三つ
一本
大二
二分半大三
二分半大四
一カブ
少々

カタメル分量
サトー
寒天
ス
塩
スープ又ハ出シ
 
大二杯
半本
大一半
茶一
コップ一杯

二分半シヤカイモト人参ハ塩湯デザットユデヽ水気ヲ切ル
枝豆熱湯デユデル　サヤカラトリ出シテ置ク　木ウリ板ヅリニシテ水洗ヒシテ小口カラウスク切ル　塩少しフリカケテ置ク
卵水カラユデヽカラヲ去リテ横一分厚サニ切ル　小形ノ茶ワン五ツニ前ノ卵ワ切リ二切リ入レ人参枝豆木ウリバレーショ等マゼ合セテ其上ニ分ケ入レル
寒天汁　寒天水ニシタシテヤハラカニナッタ中水気ヲ切ッテスープ又ハ出シヲ加ヘテ火ニカケトケタ中ニ分量ノス塩サトー等テ味ヲツケテウラコシニカケテ茶ワンノ中ニ等分ニ注ギ入レテ冷ヤシテカタメマス
皿ニサラドナヲシキ其上ニセリーサラドヲ茶ワンカラ取リ出シテ九味■ヲ上ニムケテ置ク
上ニマヨネーズヲカケテモヨロシ