五人前材料
とーふ
のり
ねぎ
大根おろし
出しこぶ
けずりわさび
しょーゆ
 
てきヾ
一丁半
三
一本
 
三寸位
 
 
てきヾ

とうふはこまごまに切って水にうかべて置きます
なべに水五合を入れこぶを洗って加へ入れに立ちましてからこぶを引き出し大半杯の水を加へかつぶしを入れ少し立ちましてからうらごしてこし之を再び火にかけ分量のしょーゆを入れとうふをしやくしですくひ入れ弱火にしてふたをしないでにます　とうふがういて来ましてからなべを下ろします
次にやくみとしてのりはよくやいて細かにもみねぎはみじん切りにしてふきんに包んで水の中でさらしさらしねぎをつくり大根おろしと共に三種を各の小皿に体裁よくもります
卓上になべを持ち出し茶わんにあつい御飯を七分目位もり上から前のとーふ汁をかけたっぷりとそそき入れやくみを充分にかけて頂きます