イカナベ 中曽根博氏発表

五人前
イカ
ヤキトーフ
ネギ
カツヲブシ
ショーユ　酒
 
一杯
一丁
三本
大山二杯
少々

イカハ一度水洗ひし開いてカタクしぼった布巾でこする様にして皮をむき之れを三分巾位に切り足の方もてきゞに切ります
トーフもネギもてきゞに切りなべに水をひたく位に入れかつをぶしを一面にふりかけ中火にて一度に上げ酒少ししょーゆ二勺入れふたをして一寸にましてから七輪ごと食卓に出してなべから頂きます　此際とーふから水が出て塩味かうすくなりましたら又少量のしょーゆを入れます　好みによつてみりんを入れてもよいのですがあまりあまくしない方がよろしうこさいます

こーひーわかし　上小 両四十戔
六十五戔位
油こし 二十七戔から
りんご心むき 十七戔位
れもんしぼり 一千戔位より

九、一、三十一