十月廿日

材料　たい　塩　白かこんぶ　砂糖　に出し　砂糖

タイ百五十匁
五つに切り塩をふりかけ水のふいて■（不明）った時水気をふきんでふいて置く
別に白がこんぶ百五十グラムほー丁で細かく切り之れを前ノ鯛にまぶしつけまして一時間位置いてこんふかしめって■ったら金ぐしを打ちまして煮火にかけて一寸やき目のつく位に両面からやき上けます　一切づゝ皿にもる
に出し一合としょーゆ一合と少量ノ砂糖を加へまして熱したものを小さな皿に入れて添へる