■■　ソールゼフワン

舌ヒラメ
牛乳
ハマクリ
バタ
サケ
メリケンコ　塩　コショー　油/div>

五ツ
五勺
五
五匁
大三杯
何レモ 少々

頭　尾　ヒレ　を去り　少シノ塩コショーヲフリカケテ置ク
サクラエヒは水ニテ洗ヒフキンデ水気ヲヌグッテ置キマス
ナベニ大サヂ五杯ノ油ト舌ヒラメヲ入レ魚ヲオホウ位ノ水ヲ入レナベフタヲシテ静カニユデ少シタチマシタラハマグリモ入レテ共ニユデ形ヲクズサナイ様ニ皿ニ入レテ置キマス　尚ニシルハ半分位ニ煮ツメテ置キマス
別ノナベニバタヲトカシ少量ノメリケンコヲ入レテイタメ牛乳及ユデ汁ヲ加ヘテ煮立チテカラサクラエヒヲ加ヘ入レ塩コショーニテ味ヲツケ之レヲ前ノ舌ヒラメトハマグリノ上カラ十分ニカケテ暖イ内ニ供シマス