五人前
モヤシ
豚肉
シータケ
ギンナン
ニ出シ
ショーユ
塩　コショー　調味料
 
百匁
二十匁
五ツ
二十
一合
大一杯
少しづゝ

モヤシ　キレーニ洗ッテ置キマス
豚肉　一寸位ノ長サニ細切リ
シータケハ水ニツケテ柔ラカニナリマシタラ石付ヲ取リ同じ様に線切ニシテ置キマス
キンナンハ実ヲカハサナイ様ニ金ヅチデタヽイテカラ皮ヲ取リユデヽシブ皮ヲ取リ去リマス
ナベニモヤシヲ入レニ出シヲ加ヘ其中ニ豚肉シータケギンナンヲマゼ入レテ火ニカケテニマス
ニエテカラショーユ大一塩ヲ茶一調味料少々ニテ味ヲツケテ四五分間ニテカラ火カラオロシ小丼ニモリ分ケテ上カラコショー少シフリカケテ暖イ内ニ頂キマス