五人前
イセエビ
バタ
ゴマノ油
玉ネギ
メリケンコ
魚ノアラノニ出シ
塩　コショー
カレーコ
調味料
パセリ
御飯
 
大一疋
少々
大三
中一コ
少々
凡八合
 
 
少々ヅヽ
少シ
テキヾ

イセエビは熱湯の中にて三十分間塩ゆでにしてから取り出し身を出してうすくワ切にし玉ねぎは細かくきざんて置きます
小さいなべにバタ大山一杯ごま油大さじ三杯を入れて熱しましてからきざみ玉ねぎとゑひのわ切を入れめりけんこ大一杯を加へまぜながら玉ねぎが色づく迄痛めましてから三合位ノに出しを少しつヽ加へて全体をなめらかにとき塩コショーかれいこにてほどよく味をつけしばらく三十分に立たせてからに汁丈を全部別の器に取って置きます　なべに三十クラム位のバタを入れて火にかけに立ちましてから同量のめりけんこを加へて手早くかきまぜ前のに汁を少しづゝ入れ十分間位にてからうらごしでこします
大きななべに入れ五合位ノ魚のに出しを入れつよ火にかけ一に立ちしてからとろ火にして煮込みます
前のゑびのワ切を全部此中に入れてにつゞけ調味料を加へて味をつけます　之れをおなべごと食卓に送り前から暖めて置いた皿にあつい御飯をもり其上にゑひのかれいにをかけきさみパセリをかけあつい処を供します