トリヒキ肉
新玉ネギ
卵キミ
キャベツ※
ショーガ
大根オロシ
コマ油
ミリン
ニ出シ
ショーユ
塩
カタクリコ
五十匁
ニコ
一ツ
五十匁
少々
少々
テキギ
 
 
少々
 
 

玉ネギハミヂンニキザム　フキンニ包ム　水ニ入レテシボッテ置ク
トリニク　器ニ入レ玉ネギ卵コート塩少シヨクマセ合セル
五ツニ分ケル　小判形ニマルメカタクリコヲマブス
※キャベツ　カラメノ塩湯デサットユデル　水気ヲ切ッテ置ク
コマノ油ヲ熱シケー肉ヲ入レテコガサナイ様ニ火通る様ニ上ケル　金アミニ取リ油気ヲ取ル　キャベツト共ニ体裁ヨク皿ニモリ分ケル　小皿ニ大根オロシショーガヲ添ヘテ小丼ニツケ汁ヲ入レテ

ツケ汁　

カツブシニ出シ
ミリン
ショーユ
塩
大サチ五杯
大二杯
大二杯
少々