四月十四日
竹の子そぼろ煑

竹の子　ゆで　ひよーしぎ形ニ切る
ぶた肉

材料
ふた肉　赤身
竹の子　中位のもの
ぬか
さやえんどう
ごま油
酒
しよーゆ
赤ざら
木の目
 
五十匁
一本
少々
五十匁
 
 
少々
 
少々

竹の子上の皮二枚位はがし
米ぬか五勺程入れた中で柔くなる迄ゆでる
其まゝむらして置く　さめてから洗つて
皮をむき　ひやうし木形に切る
　　　　長さ一寸巾二分位
ふた肉　竹の子位ノ大きさに切る
さやえんどう　筋を取り洗つてざつと
　　　　　　　ゆでる
なべこま油大さじ二杯煑立たせ
ぶた肉を入れしやくしで交せながらいため
更にごま油大さじ一杯を加へ竹の子を
入れ交ぜ合せ　酒大さじ二杯を加へ
其上に材料がかくれる位の湯を入れ
中火にかける　二十分間程煑た時
赤ざら大さじ一杯しよーゆ大さじ二杯
を入れ　今度とろ火でしばらく煑
さやえんどうを入れて交せ合せ

木の目二三枚をのせて供します