四月十八日
竹の子のでんがく

五人前材料
竹ノ子
ゴマ油
竹ぐし
 
一本
 
少々

てんがくみその分量として
赤みそ
砂糖
卵
しよーゆ
木の目
調味料
 
五十匁
四十匁
一つ
大さじ七杯
少々
少々

深ナベに米のとぎ汁を入れ竹の子を
洗はず其まゝ入れる　ゆでる
煑立ちてから三十分間位
しばらく水につけてから皮をむき
太いのはたてに二つ又ハ四つ割ニス、
三分位ノ厚サニ切リ三切か四切で竹ぐし
にさす　乾いたふきんにて水気をぬぐひ
少しのごま油をぬりつけ炭火で少し
こけ目の出る位迄両面をやく
でんかくみそをまぶしつけてもー一度
火にかけてみそを乾かす
くしのまゝ皿にもりつめたいのを食す
てんがくみその作り方
なべに分量の赤みそ、さとー、醤油、
を入れてすり交ぜて調味料出し加へ
弱火にかけてねる　どろ〳〵になつてから
玉子一つを割入れよくまぜて木ノ芽を
みじんにきざみ之をませ合せる