四月二十二日
わらびのかかに

五人前
わらび
かつをぶし
しよーゆ
酒
さとー
 
三十本
大さし一杯
五勺
少々
大さじ二杯

わらび　平のものに入れ灰を一面に
ふりかけ熱湯をそゝぎ一晩軽い
押しをしてして置く　翌日それを取り出し
よく水洗ひ　ざつとゆで
五六分に切る
五勺のしよーゆ　大二さとー　酒で味をつけ
少し水を入れ　上下一面にかつぶしを
ふりかけて煮汁が無くなる迄
煮ふくめる