神田小川町五一内科病院内 瀧智恵子

豚肉
キヤベツ
リンゴ
砂糖
ス
ワサビ
シヨーガ
七十匁
五枚
一コ
大二杯
〇．六デシミリ　三勺
一本１／３
少々

外　　ミリン、醤油、塩、
　　　カタクリコ　　少々
　五人前
トン肉　並切ヲ求メ　両面カタクリコヲマブシツケ
ミリン　シヨーユ　塩等　シヨーガノシボリ汁ノ
中ニ　三時間ツケ　取リ出ス
アミデヤク　アツイ内ニ食ス

ヨク洗イ　筋ヲ取リ　細クキザム　カラメノ塩水ニ
三十分間漬ケル
別トンブリ　ス　三勺　砂糖　大サジ二杯
　　　　　　ワサビヲスリマゼ合セル
リンゴ皮ノマゝ四ツ割ニナシ心ヲ取リ去リ
オロシ金デオロス　前ノスノ中ニ加ヘ
前ノキヤベツフキンニ包ミ水気ヲ切ツテ
入レル　ヨクアヘル