トーフ
サケ
シヨーユ
ゴマ油
ダシ
サトー
一丁ト１／４
五勺
大サヂ一杯
少々
五勺
大サヂ一杯

木ノ目ミソノ分量
白ミソ
出し
サトー
ホーレンソー
コナサンシヨー又ノ木ノ目ヲスツタモノ
 
五十匁
大サヂ五杯
大サヂ三杯
 
少々

トーフ　マナ板ノ上ニ並ベフキンデ包ミ板ヲ置イテ
三十分間軽ク押シヲシテ水気ヲ切ル
十切ニ切ル
フライナベニゴマ油ヲ入レ油ガ熱シタ後トーフヲ入レ
両面ヲキツネ色ニイタメル　ソコノ浅イナベニ並
ベ分量ニザケ出シ　シヨーユ　サトーヲ加ヘマシテ■■■
シタ汁ノ少シニナル迄フクメ煮ニス
白ミソヲスリバチニ入レヨクスリウラゴシニス
ホーレンソーヲヨク洗ヒ　スリバチデスリ水一合ヲ加ヘ青イ汁
ヲツクル　ウラゴシヲ■シナベニ入レル　ニ立テフキンデコス
（破損）残りの青ミヲ前ノミソニマゼミトリ色ニス

コナサンセウ少々
トダシサトーヲ
加ヘナベニ入レ
シヤクシニマセナガラ
ニテドロ〳〵ニシテ
火カラ下ロス
深皿ニ暖イトーフ
二切ヲモリ
其上ニ木ノ目ミソ
ヲ大サチ一杯半
位カケテ暖イ内
ニ供ス