五人前
白米
油揚
人参
糸こんにやく
グリンビース
お酒、みりん、しょーゆ、さとー、何れも
 
五合
三枚
三本
一枚
一かん小
少々づゝ

油揚は熱湯をかけて油気をぬきましてから長さ七分位に細くきさんでなべに入れしよーゆ大一杯半みりん大、半、さとー大半杯　水大三杯　を加へまして味がしみる迄にます
汁けを切って置きます　こんにやくはざっと湯にして水気を切りなべに入れて前の油揚の煮汁を入れて少量のみりん　しょーゆ　さとーを加へましてからにましてから汁気を切って置きます　人参は皮をむき長さ一寸の線切にして一寸ゆでてからみりん　しょーゆ　前のこんにやくの煮汁とを加へて煮上げて置きます　別に米をとぎ　しょーゆ三勺　酒三勺此割合で普通の水加減にて御飯をたきます　火を引く前にグリンビースを入れまして手早くまぜてむらします　此の御飯をうつす前の材料を加へましてよくませ合せます

八、十一、十八