パン
卵
豆乳
サトー
レモンエッセンス
リンゴソース
リンゴ
砂糖
カタクリコ
水
 
一コ
一合
大山二杯
少々
大一杯
一コ
大山二杯
小山一
少々

豆乳ノ作り方
大豆一合ニ水八合加へまして一晩置いて大豆にふくらみを持って参りました時キレーに洗ったすりばちに大豆と水とを一所に少しづゝすくひ入れてすりつぶしどろくになった処でなべにうつし一煮立ちする迄煮ましてからめんねるの袋でこしますと一合の大豆から七合以上の豆乳かとれます　注（塩気か有ると真つ白になりません）
プリングのつくり方
ぱんくづは細かにきざみ、かたいパンは水につけて柔らかにしてからほぐしてつかいます　卵はよくといてあわ立て前の豆乳をおろしで入れて砂糖を加へてよくまぜ合せ前のパンそれにれもんゑっせんす少々を差し入れます之れを小さい湯のみ又はぜりー形にそゝき入れましてせーろーに入れて十五分間むします暖かい内に其のまゝ皿にのせスプーンを添へて供します
りんごそーすの作り方
赤い色のよい林こを四つ割りまして心を去り皮のまゝ細かく切ってなべに入れます　少量の水を加へて柔らかになる迄煮ましてから煮汁と共にうらごしにかけ砂糖を加へ少しにましてからかたくりこを水どきして加へますとよろしい

八、十一、二十五