五人前
とりの肉
卵
カタクリコ
揚げ油
 
五十匁　１８８グラム
二つ
大一杯
てきゞ

にわとりの肉は極うすくそぎ身になす　卵は割ってよくほぐしカタクリこをまぜて衣をつくり前の肉を一切つゝ此衣をつけ熱した油の中にて天ぷらの様にあけます　五人前にもり分けまして暖い内に別の小皿に小しょー塩をつけて供します　小しょー塩はフライナベに塩大一杯コショー茶半を入れてまぜながら一寸いります即席の酒の肴にふさわし

八、十二、六