六月四日       錦揚       五人前

シマエビ
アナゴ
枝豆 ムキ豆
人参
アカトーガラシ
大根
出し
アゲ油
衣ノ分量
卵
水
油
十
二
コップ一杯
西洋人参ノ小サイモノ二ツ
少々
少々
醤油、サトー
テキギ
メリケン粉コップ一杯
二ツ
コップ半杯
大一

シマエビ　皮、頭、尾、ヲ取リ去リ　二分位ノ大サニ切ル
アナゴ開イテ洗ヒ之レモ三分位ニ切ル
枝豆　サヤカラヌキ　人参皮ヲムキ五分セン切リ
コップ半分入レ　メリケンゴ半分ヲ入レ　卵大■ヲ入レテマゼ合セル　残りノメリケンコヲ入レテ衣ヲツクル
前ノ材料ヲ全部衣ノ中ニ入レテテキギ取リ分ケテ　熱シタ油ノ中デ両面ヲアゲル
大根下し　少々コシラヘ　赤トーガラシ小サクキザム　大根下ロシノ中ニイレテモミヂオロシヲコシラヘル
皿ニニシキアゲヲ二ツモリ　ソノワキニモミヂオロシヲコンモリトモリ
ツケ■■■ヲ小皿ニ入レ
出し大三　ショーユ大一　サトー茶サじ一    二立タセル

中元贈答品調べ
サトー    二盒白    第一里
二ケ       五十三銭
三ケ       七十八銭
四ケ       一円■四銭
五ケ       一円三十銭
六ケ
ソーメン
白玉粉 一袋       十銭八銭
ミクニボシツメ合セ
タミイワシ
サケノクンセイ
ムロアヂ              クサヤツメ合セ
ナラヅケ
ツクダニ