五人前
アワビ
木ウリ
シイタケ
玉ネギ
新ショーガ
人参
スープ用トリノ骨
出しコブ
外　塩　調味料
 
中二ツ
小三本
十個
二ツ
 
少々
一羽分
五六寸
少々

　

トリノ骨　洗ヒ大ナベニ入レ水一升加ヘテ玉ネギ人参切ハシヲ入レテ火ニカケル
ニ立チテカラ出シコンブヲタテニツニサイテ入レル　少シ立チテカラ上ニ浮キ上ルアワヲスクヒ去リコブヲ引キ上ゲ弱火ニシテ二十分間ニテナベヲ下ロス　サメテカラコシテスープヲツクル
キウリ新ラシイモノヲ撰ビクキノ方五六分切リステマナ板ノ上ニ置イテ塩大一杯ヲフリカケテ手の平デ塩ガ青クナル迄コスリ其マヽ四五分間置キテカラ水デ洗ヒ一寸位ノウスイタンザクニ切リテ置ク
シータケハ水ニシタシ足ヲステ十文字ニ四ツ切ニス　玉ネギ外皮ヲムキタテニシテ切リタテニ三分ノ半月形ニ切ル
ナベニスープ五六合入レ新ショーガ一カケ入レ熱シテカラスグトリ出ス　シータケ玉ネキノ切ッタノヲ入レテアハビト木ウリノタンサクニ切ッタモノヲ入レル　食塩茶サぢ一調味料デ味ヲツケル　ニ立チテカラナベヲオロシアハビハ貝カラハナシテウスク切ル　スープニ入レル直前ニ切ル