寒天
カタクリコ
新ギク
ブタ肉
ノリ
キサミネギ
白ゴマ　イリスッタモノ
ショーユ
塩　ス　コショー　調味料
一本
二合
一ワ
三十匁
一枚
中一ぱい
中二
大二
少々

寒天水ニシタシテヤハラカニシテ置ク
細カクチキッテナベニ入レ水一合加ヘテニ立テル　ウラゴシニカケテオク
別ノナベニカタクリコ少シノ水デトイテ入レ二合ノ水ヲ加ヘテ前ノ寒天ノニ汁ヲマゼテ入レシヤクシテカキマハシナカラニ■（不明）シバコニ入レテカタメル
フタノ肉ハ丸ノマヽテカブル位ノ水ヲ入レテユデル　コマカク切ッテ置ク　新ギクハキレニ洗ヒ熱湯ニユデテ細カク切ッテ前ノブタノ肉ト一所ニ器ニ入レ同量ノキザミネギ白ゴマ調味料コショー等入レテマゼ合セル　前ノ寒天ノ方モ長サ二三寸細カク切リフタ肉ノ中ニ加ヘル　二杯ズヲフリカケ深目ノ器ニモリ分ケノリヲアブッテコシラエタモノヲ上カラカケテ供ス

二杯ズ ショーユ　 大二
ス 大一
調味料 少々

生魚