七月二十一日
鶏肉舟盤やき

五人前
ケイ肉引キ肉
ナス大
玉ネキ ミヂン切リ
塩
 
五十匁
五ツ
大三杯
少々

ケイ肉ヲニル汁ノ分量
出し
サトー
ショーユ
 
大五
大一
大二半

ナスヘタヲ取リ其クキ七八分位ツケテ置ク
横ニシテ上半二三分ソキ落シ中ノミヲ七分目位クリヌキ塩水ニツケテオク
トリノヒキ肉　ミヂン切リ玉ネギヲ加ヘ分量ノ出シサトーショーユ等ヲ加ヘ入レテザットニテ置ク　塩水ニツケタナスノ水気ヲヌグッテクリヌイタ中ニ鶏肉ヲ汁ト共ニ等分ニツメ入レカナアミノ上ニノセテ弱火ニカケテコゲナイ様ニヤク　二三分ヤキマシテカラ火カラオロシテ一人前一コヅヽ皿ニモッテサメナイ内ニ供ス