豊橋市旭町四番町

五人前材料
鶏肉薄く大ぎり
ひき肉
のりを三枚
しょう油を一デシリットル
みりん
玉子のきみを一個
「さとう、」「す、」「しを」
新しょうがを少々
 
一八八ｇ（五十匁）
一八八ｇ
 
五勺
一デシリットル（五勺）
 
少々
 

のりをやいて一枚を六つ位に切る、次に鶏のひき肉をほう丁の背の方でたゝいて器に入れてそれに卵のきみを半分、しをを小さじに１／２とを混ぜ合せて長さ一寸五分、ゆび位の大きさになし
之を大ぎりにした鶏の肉でつゝみ其の上をのりにて合せ目を目だゝない様にして巻く、
■のなべに適当の量のみりん及びしょうゆ、砂とう小さじ一杯を入れて、にたて後さましておく
新しょうが、ふちを二寸位きりなゝめに切り先の方を筆の様な形にむいて深い器に入れ少量の「す」と「しを」とをにたてたあつい汁にしておく
金あみを火にかけて中火にして前ののりでまいた鶏の肉につけ汁をつけてやき（二回位つける）一人前三四個づつ、さらにもりしょうがをそへて熱い所を供す

edamame no Asari Zenya