朝鮮料理
カンチウニヤ

五人前材料
牛ノカンゾウ
ニンニク
卵
セリモヤシ小束
ス、ショーユ、塩、コショー
コマ油、調味料
メリケンコ
 
三七五クラム　百匁
二粒
一個
一ワ
 
 
少々づゝ

牛のカンゾウは丸のまゝ水一合に少量のス塩を入れた中で洗ひます
清水でゆすいで長さ七分巾五分厚さ一分位に切って器に入れます
此中にニンニクを下ろしてませ入れ少量のコショーをふりかけます
各にめりけんこをまぶし卵のといたのをつけまして熱したごま油の中で両面とあげる
之れを中皿にもり■げます　せりは塩水て洗ひ結んで青味に添へます
別の小皿に二杯すを添へ供す
しょーゆ中二杯す中一杯調味料をませ合せたもの