糸こんにやくの南ばんに 三澤豊氏
五人前
糸こんにやく
塩
ごま油
あまみそ
さとー
酒
卵
粉サンショー
糸こんにやく一ワを長さ一寸位に切りうすく塩をふりかけよくもんで水で洗ひます 之れをふきんに包んでかたく水気をしぼります 次に少量のこま油をなべに入れ火にかけて煮立てましてから其中に前のこんにやくを入れてよく痛めます
うすくかいたかつぶし百五十瓦をこま切にもんで加へます
更に此糸こんにやくの量の五割のあまみそ一割のさとーと五分の酒とを加へまして鶏卵二こを割り入れよくかきまハします
はしを五六本持ちまして絶えずかきませなからに汁の全くなくなる迄にまして小丼にもり分けて少量の粉さんしょーをかけて供します