五人前
とり肉　手羽肉
だいく
しょーゆ
さらだな
食塩　調味料
 
七十匁
一こ
茶一
一株
少々づゝ

とり肉は大切のまゝで茶さじ一杯の塩をふりかけて皿に入れむし器で二十分間位むしてから取り出し細く引きさいて皿に入れ別にたいくを横に切り汁をしぼって置き之れに食塩茶一杯としょーゆ茶一とを入れて二杯すをつくって置きます　二杯すの中で前ノけい肉をあへます　さらだなを洗って二枚重ね其上にけい肉を盛りつけます