牡丹巻　朝鮮料理

五人前
牛肉ノスネ
生シータケ
セリモヤシ
ネギ　日本ネキ
ショーガ
白イリゴマ
ショーユ
ス
調味料
コショー
ギンナン
 
一本　百匁位
六コ
一ワ
線切り半本
線切中一
半ゾリ中山一
中一
小一
小一
少々
十五コ

牛肉ハ丸ノマヽ深目ノナベニ入レタップリト水ヲ加ヘテ弱火デ一時間位丸ニニします
さめてから一分位ノワ切にして置く　せりもやしは洗って其まゝ熱湯でざっとゆでます　生しいたけゆでてから一分位ほそく切ります
ねきしょーがは線切にして置きます
器に白こまニよゆ調味料ショーユスを入れよくまぜてから其中ニ生しいたけ■ねぎしょーがを入れて全体を■■■よくませ合せて置きます
まな板に前の牛肉のうす切りを置いて其上に前の野さい類を並べて両面から巻き合せ中央をせり二本■■小口は■■に全部こしらへて置く　出来たものを一人前前三品つゝ盛って供す　つけ合せにぎんなんの皮をむき■～■でいりふきんでうす皮を取り三つでやうじにさし丼に残った汁をつけてつけ合せにして■ゆ

八、二、八