宇多繁野氏発表
アナ茶

五人前
アナゴ中
酒
ショーユ
御飯
番茶ノアツイノ
 
五疋
大二杯
大四杯
調味料
 

アナゴはさいて表をこそげ金あみを火にかけてやけた時に身の方から先にやいて少しこげ目かつきましてからうら返しをしてやきます　両面やけたら丼に分量の酒としょーゆ調味料少々ませ合せてつけ汁をつくります
之れを前の穴子につけつけやきにします
つけ汁は三回位つける　之れを小口から四五分に切り五等分します　各々穴子のつけ汁をふりかけます　暖い御飯を丼にもり其上に穴子を置いて番茶のあついのをかけて供します

９、１、３０