十月十三日
干ダラノシチウ

一人前
干鱈
バレーショ
人参
玉ネギ
メリケンコ
バター
塩　コショー　牛乳
 
三十グラム
一コ　五十グラム
二十グラム
五十グラム
小サヂ一杯
小サヂ一杯
少々

干ダラ　タハシデ洗ひ骨ハソノマヽ一寸四角位ニ切リ之レニタップリト水ヲ加ヘテ柔ラカニナルマテ煮マス　約一時間半位テヨロシ
シヤガ芋ハ皮ヲムキ二ツ切ニシ人参ハ皮ヲムキジヤガ芋ヨリ少し小サイ乱切リニス　玉ネギハタテニ八ツ割位ニ切リタラガ柔カニナッタ処ニ人参バレーショヲ入レテ之レガ半ニエニナリマシタ中ニ玉ネキヲ加ヘテ煮マス
フライナベニバタヲトカシメリケンコヲイタメ牛乳ヲ少シヅヽ加ヘテトク
タラヲイタメタナベニモドシトロくニナッタ中塩コショーテ味カゲンシ十分間程ニテ骨迄柔ラカニシテニマス