十月十九日
松だけとゑひの塩煮

五人前
松だけ
車ゑひ
インゲン
牛乳
バタ
カタクリコ
食塩
調味料
トリノ骨ノスープ
 
六十匁
小十疋
少々
一合
 
 
 
 
四合

トリノ骨ヲ一羽分小サクタヽキ大ナベニ入レ玉ネギニンジンノキレハシト水七合ヲ加ヘテ煮立チテカラ出しコブ一尺位（ヨクヌクヒマシテ）一分間位ノ後コンブヲ引キ上ゲ弱火ニシテ四合位ニ煮ツメウラゴシデコシマス
インゲンヲ一寸位ニ切リマシテ塩少々入レタ熱湯デ青クユデ車エビ頭ヲ去リ塩水ニテ洗ヒ皮ヲムキ背ワタヲ出シ切リハナサナイ様ニ背開キニシテ塩茶サヂ一杯ヲフリカケテオク
松ダケハ石ツキヲ取リ塩水ニテ洗ヒシタノ方ハ二三分ノワ切リニナシカサノ方ハ一寸位ノラン切リニシテ置ク
フライナベニバタ大サヂ一杯ヲトカシ其中ニエビヲ入レテザットイタメマシテカラ松タケトインゲンヲ入レ食塩少々ニテ味ヲツケスープ四合ヲ加ヘ入レマシテ別ニカタクリコ大サヂ一杯ヲ牛乳一合ニテジョくニトキ前ノスープノ中ニ入レテマセ合セドロリトナリマシタ中少々ノ調味料ヲ加ヘテ火カラ下ロシマス
器ハ茶ワンムシ用ノ茶ワンカ又ハオワンヲ用ヒマス