十月二十二日
主　かつをのおろしあへ

一人前
かつを
大根
トマト
ユズ
ス、塩、らーゆ、サトー
 
二十一匁三分
十三匁三分
少量
少量
テキヾ
 
八十グラム
 
 
 
 

かつをは立ち魚のさしみの様に切りすと少量の塩、さとーをませ合せた汁にしたして置く
之れにおろし大根を加へてしょーゆで味をとゝのへゆづのしぼり汁を加へます　とまとは熱湯につけて皮を取り去り之れを小口切にておろしあへの上にのせる

添　野菜の天ぷら

材料　一人前
かんしよ
牛房
玉子
メリケンコ
ゴマノ油
塩
 
十三匁三分
五匁三分
二匁七分
二匁七分
二匁七分
てきゞ

さつま芋は洗ひ不潔の部分を取り二分厚さに切り牛房はほー丁の背で強くこすって皮ごみを取り長さ一寸の線に切り卵は割り適量の水でうすめめりけんこと塩を加へて衣をつくる
こまの油を煮立たせてさつま芋と牛房を上げる