ぶたの肉ロース引肉
玉ねき
しょーが
すーぶ又は出し
玉子
松たけ中
しょーゆ　塩　こしょー　調味料
四十匁
一コ
少々
三合
三コ
一本
少々

豚肉まな板の上に取りほー丁でたゝき一層細かにし玉ねきとしょーがはみじんにきさんで切肉の中に入れ少量の塩コショー調味料等加へよくかきまぜ之れを直径三分位ノ大きさにまるめます
松たけはきれいに洗ひ一寸位ノたんざくに切って置きます
卵を割りほぐしさめたすーぷ又は出しをまぜ入れ少量の塩しょーゆで味をつけうらごしでこして置きます　五つの茶わんむし用の茶わんに前の卵汁をそゝき入れ前の豚肉と松だけとを等分に入れてむし器にかけ十分から十五分間位むしまして暖い内にすゝめます　むす時はふたを三分位ほそめにあけてふたに包まる湯気はふきんで二三回ぬくひ去るときれいに出来上ります