五人前
サバ
大根
出しこぶ
塩　醤油
 
片身
三寸位
少々
少々づゝ

さば新らしいものを選び塩をふりかけ三時間以上置きます
毛ぬきで小骨をぬき三分位ノ厚さにはじから切ります
大根はよく洗ひ皮をむき巾二分長一寸五分位ノタンザク形に切る
なべに水五合を入れ出しこぶを洗って入れ煮立ちてからすぐこんぶを出し大根を入れてやはらかになってからさばを入れざっと煮てから塩を主にして■物位の味につける　醤油を少々加へ入れ煮立ちてからすぐなべを下ろします

１０、４