朝鮮料理
テンジヨクム

材料　五人前
ヒキ肉
白ゴマ　イッテスッタモノ
キザミネギ
レンコン 太イ処ヲ一フシ
青トーガラシ
酒　サトー　ショーユ　調味料　コショー
 
一斤　百二十匁
中サチ一杯
中二杯
 
五本
少々

牛肉ヒキ肉又ハタヽキ肉ヲ器ニ入レ白ゴマキザミネギコショー調味料等ヲマゼ入レマナ板ノ上デ二分厚サノ四角イ形ニホー丁デコシラヘマス　之レヲ金アミノ上デヤキ五分角位ニ切リマス　レンコンハ皮ヲムキ一分位ノ厚サニ切リ水テ洗ヒマシテカラナベニ並ベ入レ其上ニヒキ肉ノヤイタ材料ヲノセテ青トーカラシヲ二分ノワ切リニシタモノヲ置キマス
酒ショーユ少々入レテ煮立テマス
半時間ニマシテサトーヲ加ヘテニシルノ少クナルマデテリニニシマス
平皿ニ一切ノレンコント肉四切ト青トーカラシヲモリ添ヘテ供ス

９、７、２