ヒヤ御飯
シータケ又ハキクラゲ
アナゴ
カンペウ
タラ切身
タマゴ
グリンピース
ニ出し
サトー　ス　酒　塩　ショーユ
食ベニ　調味料
五杯　丼八分目
五六個
五十匁
五本
二
二
大五杯
テキヾ
 
少々

シータケハ水ニツケテ柔カクシテカラ線切リニシマス
カンペウハ一合ノ水ニ対シ大サヂ一杯ノ塩ヲマゼタ中ニツケテヤハラクナリマシタラ水デ洗ッテ六七分ノ長サニ切ッテ置キマス
ナベニシータケヲ入レカブル位ノニ出しヲ入レ少量ノショーユサトーデ味ヲツケル
弱火ニカケテ四五十分間位ニマシテカラシータケヲ取リ出シテ其残リノ汁ニカンペウヲ入レテ少シノショーユトサトーヲ加ヘテ弱火デ二十分ニマス　アナゴハ開イテテキヾニ切リ酒トショーユ等分ニマゼタ中ニ二十分間ツケテカラクシニサシツケ汁ヲ二三度ツケナガラカバヤキニシテ小口カラ細クキリマス　タラハ身丈ヲトリマナ板ノ上デ細クホー丁デタヽイテカラスリバチニウツシテヨクスリツブシナベニ入レ大五酒大五サトート塩小半少量ノ食ベニヲ水デトイテウスク色ツケニシテマセ合セニ立チテカラタラヲ入レハレラカキマハシナガラ汁気ノナクナル迄イリニニス
タマゴサトート塩ウスヤキ卵ヲコシラヘ一寸位ノ線切リニシテ置ク
丼ニス大六杯大一半塩大四杯サトー調味料少々マゼテ御飯ニフリマセナガラアナゴシータケカンペウヲ入レテムシキニ入レテ十分間ムシマス　之レヲ丼ニモリ分ケ上ニ線切リ卵トタラノソボロクリンピースヲ配合ヨクモリ合セル

二月四日

アラマキ
ホーレンソー
アラマキ
十匁七分
一人一切程ヨクヤク

ホーレンソーサットユデ一寸位ニ切リサケニツケ合セマス

カンショ 百クラム　二十六、七匁
大根 五、三匁
カンショ 百クラム　二十六、七匁
大根 五、三匁

サツマ芋　三分位ノワ切ニシテムシ小鉢ニモル
大根ハオロシ金テオロシテサツマイモニカケル