一人前ナス
ミソ
油
サトー
三十六匁七分
四匁
一匁六分
 

ミソニ砂糖ニ味ヲツケテ水ヲ加ヘテ火ニカケル　弱火デヨクニツメテイヤワシノ骨ヲ油デザットアゲスリツブシタモノヲミソノ中ニイレトロくシタネリミソヲツクル
ナス　タテニ二ツニ切リ皮ノ方ニ切目ヲ入レテクシニサシ炭火ニカケ水気ノ切レタ中油ヲ二回ホドヌッテヤク　ヤケマシタ中ネリミソヲヌリ又一寸ヤキクシヲヌキナカラ器ニトル

９、９、２３