五人前
松だけ
卵
しょーゆ
白みそ
に出し
五本の松たけの石づきを取りうすい塩水にて洗ひかさとじくを切り放しかさは一分位に細く切りじくも同様に成るへく細くさき鉢の中にかさと共に入れて置く
卵三つを割りよくかきまわしてから前ノ松たけを加へ少量ノ醤油を加へ全体をまぜてから五等分して各を小皿に取って置く
別に白みそ五十匁をうらごしにかけてすりばちに取りよくすってからに出し四合五勺位加へてすりのばしなべに入れて煮立て浮いたあわを去り前の松たけを鉢に入れたまゝ此汁の中に入れ一ふっとーした処ですくなべを下ろし其まゝむらして置きました後其松だけを金しやくしですくって一人分つゝわんにもり汁は再び火にかけあつくしてからわんに入れて供す