竹ノ子
生シータケ
サヤエンドー
一寸油デイタメテ　酒大二　出シ二合
食エン茶一　ス大一　シヨーユ大一
サトー大一　調味料　ヲ入レテ
二三分間ニ　其汁ヲ別ノナベニ
取リ　前ノコヒヲ入レテ二三分間
ニ　カタクリコ茶一　水トキシテ
入レル　其中ニヤサイヲ入レ
一寸ニテ火カラ下ロシテ器ニ
モリコヒノ上ニヤサイヲノセル

ブタノ生油ニゴマノ油ヲ少シマゼル
トロ火デ長クアケルト骨迄
タベラレル