コヒノ肉
ムキエンド
大根
卵
サトー
ミリン
塩
ス
アラレキミソ
五十匁
大五
二寸
一ツ
大山一
小二
小一
大五
 

卵　十七八分間ユデ　キミ白ミ
分ケ　キミウラゴシ　白ミ
アラレニ切ル
分量ノサトー　ミリン　シヲ
ス　之等ヲヨクマゼ合セテ
キミト白ミトヲ入レ　ハシデカキ
マゼル
大根皮ヲウスクムキ出来ル丈
ホソク糸切ニシテウスイシヲ水ニ
五六分間サラシ
ムキエンドー　塩ユデニス
コヒハ　三枚ニ下ロシ皮ヲムキ
片身ヅゝ　二枚カ三枚ウスクハギ
糸ツクリニ切ル
キレルホー丁デ手早クスルノガヨヒ
小丼　コヒノ糸ツクリヲモリ
アラレキミソヲモリカケ
塩ユデノムキエンドーヲパラリト
アシラヒ　サラシ大根ヲフキンニ
包ミ　カルク水気ヲ切ツテ
前モリニスル