五人材料
卵
ウド
サトー
塩
ス
青ノリ
 
十
三本
大七
少々
 
 

シグレタマゴ　ツケ合セ　ウトノスニ
ユデタマゴニス　皮ヲムキ　キミ
白ミニ分ケル
白ミヲキザミ　塩　小サヂ二杯マゼ
五ツノ小丼ニモリ分ケル
キミノ方ハ　塩　小サヂ一杯サトー
大サヂ五杯　丁ネーニマゼ
五等分シテ一人前ヅゝウラ
ゴシニカケナガラ白ミノ上ニキ
レーニカケル

ツケ合セ　ウドノスニ
ウド中位ノモノ一寸位ノ長サニ切リ
丸ノマゝ皮ヲムク　スク水ニツケ三十分間
ナベニ小量ノスヲニ立テ（三勺位）
之レト同ジ分量ノ水ヲ加ヘサトー大二杯
塩少シ入レテ　ウトノ水気ヲ切ツテ加ヘ入レル
汁ノツマルマデヨクニル　サメテカラ
青ノリノ粉ニシタモノヲフリカケマシテ
前ノ卵ニツケ合セテ供ス