神田小川町五一内科病院内 瀧智恵子

豚肉
キヤベツ
リンゴ
砂糖

ワサビ
シヨーガ
七十匁
五枚
一コ
大二杯
〇.六デシミリ 三勺
一本1/3
少々

外  ミリン、醤油、塩、
   カタクリコ  少々
 五人前
トン肉 並切ヲ求メ 両面カタクリコヲマブシツケ
ミリン シヨーユ 塩等 シヨーガノシボリ汁ノ
中ニ 三時間ツケ 取リ出ス
アミデヤク アツイ内ニ食ス

ヨク洗イ 筋ヲ取リ 細クキザム カラメノ塩水ニ
三十分間漬ケル
別トンブリ ス 三勺 砂糖 大サジ二杯
      ワサビヲスリマゼ合セル
リンゴ皮ノマゝ四ツ割ニナシ心ヲ取リ去リ
オロシ金デオロス 前ノスノ中ニ加ヘ
前ノキヤベツフキンニ包ミ水気ヲ切ツテ
入レル ヨクアヘル