四月十七日
櫻だいさらど

ピクルス
小タイ
玉子
玉ネギ
ジヤカ芋
人参
ボーフー
パセリ
塩
コシヨー
ス
マヨネーヅソース等
サラドナ
 
三ツ
一ツ
一ツ
百匁
五十三匁
一ワ
少々
 
 
 
少々
五六枚

小タイウロコヲ取リ頭ゾーモツヲ取ル
ヨク水洗　三枚ニ下ロス
各タテ二ツニ切ル　四枚ノ細長イ
切身ニシテオク
大ナベニ八合位ノ水ヲ入レソレニ
玉ネキノウス切リトパセリヲ入レテ
十分間位ニテ塩コシヨース
少々ヲ入レ　此中ニタイノ
切身ヲ一度ニ入レル　一度ニ立テテ
スグ火ヲ消ス　其マゝ七八分間
置キマシテカラ　タイノ切身ヲ
アミシヤクシデスクヒ皿ニ入レ
皮ヲ指先デムク

ヤサイサラダ
ハレーシヨ　人参　皮ヲムキアラレ
ニ切ル　（半センチ四方）
塩ユデニシテ　サルニアゲテ水気ヲ切ル
パセリ少量ミヂン切リニシテ
卵ユデゝタテ四ツ切リニシ
ホーフー　クキヲ四ニサキ冷水ニハナス
サラドナ　一枚ヅゝハナシ丁寧ニ
洗ヒ水気ヲ切ル
ピクルス　ウスクワギリニス

マヨーネーズソースヲ適量小バチ
ニ入レ　バレーシヨ人参一所ニ
アヘル　別ニタヒノ上ニヨーネーズ
ソースヲナイフデヌリ　此上ニス漬
ノ木ウリヲ丁サイヨクナラベ
大型ノ皿又ハカラスバチ
サラドナヲ五六枚シキ　ヤサイサラダ
ヲ山ノ様ニ盛リマハリニ
タヒヲタテ並ベ卵ヲマワリニ
並ベ　キザミパセリヲチラス
花ボーフヲカザリ供ス
各ニトル