四月十五日
ツクシト平目ノコガネアヘ

五人前
ツクシ
平目
白ミソ
卵キミ
サトー

 
四合
三切
三十匁
一個
 
少々
 

ツクシ ハカマヲ取リ一晩水ノ中ニツケル
塩ヲ少シ入レタ熱湯ノ中テザツトユデル
水ニ入レ度々水ヲ取リカヘカタクシボル
少量ノストサトーヲマセタモノヲフリ
カケテオク
ヒラメ 塩ヲフリ少シ置キマシテカラ
サシミノ様ニ切ル
ス二勺水二勺ノ中ニツケル
ナベニ白ミソヲ分量入レル 少シノ砂糖ヲ加ヘテ
弱火ニカケル ス大サジ二杯卵ノキミヲ
入レテマゼ合セル
火カラ下ロシテサマス
前ノヒラメトツクシヲカルクシボリ其中デ
アヘル 小鉢ニ盛ツテ供ス