五人前

はまぐり
キヤベツノ葉
卵
メリケンコパンコ
塩コショー揚油
五十コ
四枚
一つ
テキギ
少々

キヤベツは洗って二寸位ノ長さに細く切って置きます
はまぐりは大粒のものを撰んで熱湯の中に入れさっとゆでます
手早くざるに上げふきんで水気を切り塩とコショーを振りかけメリケンコをまぶし卵とき汁にひたし次にぱん粉をつけまして熱した揚油の中に入れてきつね色になる迄あげ紙の上に取り五つの皿にもり分け細めに切って置きましたキヤベツを添へて供します

八、十一、十四