材料
とうなす
牛乳
コショー
玉ねき
塩
 
一個
一合
少々
一コ
少々

トリの骨煮出して置く
とうなすをうすく切り玉ねきもうすく切り一所にバタデいため此中にトリの骨のニ出しを加へてやわらかになる迄煮てうらこしにかけ前のなべにうつし之れに牛乳一合を加へ煮たてゝ塩コショーで味をつけ暖い内に供します　煮出しのかわりに調味料で味つけてもよろし

十一月一日