五人前　材料
松だけ
牛肉
五十匁
酒
しょーゆ
みりん
砂糖
塩
 
五束　（二三寸／つぼみ）
五（並）切
 
大さじ一杯
大四杯
大一杯
茶一杯
少々

松だけ開かないものを求め石づきを取り塩水で洗ひ一本をたてに四つに切り之れをしょーゆ大二杯と酒大一杯とをまぜ合せた中に二三分つけて置きます
牛肉は巾七分長二寸位に切り二十切用意致します　前ノ松だけのくきの方に牛肉をまきます　同様の手順で二十個つくり細い金くしを打ち両面をやきます
尚此際みりん大一杯としょーゆ大二杯さとー茶一杯まぜ合せたたれを二三回つけてあぶりますとてりが出ます　一人前四コづゝ皿にもります　さやゑんどうの青ゆでをつけ合せるとよろしうございます