ベーコン
牛乳
バター
白菜
メリケンコ　塩　コショー
十枚
五勺
茶一
十枚
少々

白菜はざっとゆでて水気を切り塩少しふりかけて置きます
次にまな板の上に白菜一枚を置いて其上にべーこん二枚を並べて其上に白菜一枚のせます　小口からかたく巻いてふかいなべに入れひたひた位の水を入れて弱火にかけて少しにましてから塩コショーで味をつけます　次別なべてバターとめりけんこをよくいため牛乳五勺で之れをのばしどろどろものをつくり之れを前の白菜の中に入れしばらくにてからなべを下ろし一人前一本づゝ煮汁をかけて供します　つけ合せなしや可芋（？）のゆでたのをつけるとよろし

八、十一、三十