鶏の肉さゝみ
いか
卵
のり
小たばせり
ねき
白ごま　いりすりつぶしたもの
りんご
塩、す、こしょー、調味料、しょーゆ、
六十匁
一本
三つ
三枚
二束
一本
中さじ二杯
一つ
少々づゝ

にわとりの肉は丸のまゝ皿に入れ十五分間むしましてからたてに細くさいて置きます
せりは水洗ひし熱湯に少量の塩を入れた中にてざつとゆでいかも其後の湯にてゆでたてに開き二分位ノ巾に切って置きます　ねぎもせん切りにして置きます　器に鶏肉といかを入れせん切りのねぎ白こまこしょー調味料食塩を加へませ合せて置きます　卵は丼に一こづゝ割り調味料塩等にてときませ卵やきなべにて三枚にやき上けます　まな板の上に乾いたふきんを置きのりを置き卵やきを置きけい肉いかニせり五六寸　ふきんごと巻き込みます　三本共にできたら七八分の長さに切ります中皿に三つもりりんこのくし形に切ったものをかざり三杯ずを添へて供します　三杯ずはしょーゆ中二杯す中一調味料少々ませ合せたもの