主　夕食

あさりの変り揚
刻ほーれんそうのごます

一人前
あさりのむきみ
さといも
人参
めりけんこ
卵
こま油
大根
塩　ショーユ
 
百クラム
百グラム
十グラム
十グラム
二十グラム
五グラム
三十グラム
テキヾ
 
二十六匁七分
二十六匁七分
二匁七分
二匁七分
五匁三分
一匁三分
八匁
 

あさりのむきみざっと洗ひ水気を切り卵は割ってかきくだいて置く  里芋たわしてつよくこすり外がわ不けつの部分を取り１／３の量を残し２／３を全部下ろし金で下ろし人参里芋と同様に下ろし鉢に卵と里芋人参入れてませ合せめりけんこ塩を加へ衣をつくりあさりを入れて軽くませ煮立ったごまの油の中に少しづゝすくひ入れて之れを程よくあけるのです　里芋１／３の量は厚さ二分位に切り残った衣をつけて油であげる　大根は下ろしにて前の品々と盛り合せてしょーゆを添へる
添料理　ほーれんそうのこます

八、十二、十