東　　子氏発表

野菜スープ
人参
大根
ネギ
バレーショ
玉ネギ
キヤベツ
パセリ
バター　塩　サトー　コショー　調味料
 
三百グラム
三百グラム
太イモノ五本
五百グラム
五百グラム
四百グラム
少々
何レモ少々づゝ
 
八十匁
八十匁
 
百三十三匁
 
百六匁
 
 

じゃが芋は皮をむいて一個を四つに切り玉ネギはうすくワ切にします　人参は厚さ一分五厘のワ切にします　大根は五分角位にキヤベツは切らず其まゝ用ひます ねきは白い処丈を長さ一寸位に切ります　なべにバターを大山二杯と塩さとー少し加へて火にかけ煮立ちた処へ前の野菜を全部入れてなべをゆり動かしてばたーが野菜一面に行き渡る様にしてから後ふたをして弱火にかけ時々なべを動かしながら野菜を三十分以上気長く煮つけます　野菜かほんのりと色づく迄煮ましたら水をたっぷり加へて塩コショーをしてつよ火にかけて一煮立ちしたら弱火にして二十分以上とろくと煮つゞけます  最後に調味料を加へて味の仕上けをします  ふた付の大きな器かなべに入れて食卓に送り各自の皿にスープも野菜も一所にもりきざみぱせりをちらしてあつい処を頂きます

八、十二、十一

添料理　ほーれんそーのごます

一人前
ほーれんそう
赤みそ
黒ごま
さとー、す、
 
五十グラム
二十五グラム
六グラム
てきゞ
 
十三匁三分
六匁七分
一匁二分
 

タンパク
二十四、七グラム
四百０二カロリー

ほーれんそうはさっと湯通しをして長さ五分位に切る　黒ごまはいりすりはちにうつし充分すり赤みそを入れてすりませさとー、す、で味をとゝのへてほーれんそうをあへる