村井たか子氏発表

豚肉とほーれんそうのちけ

五人前
豚肉ロース
ホーレンソー
酒
ゆず
しょーゆ
 
三百七十五グラム
三把
一デシリットル
三個
少々
 
百匁
 
五勺
 
 

豚肉は普通に切って皿に並べ入れほーれんそうは根本を取りきれいに洗って其まゝ丼に入れゆずは二つに切って汁をしぼって置きます  食卓に七輪を持ち出してちりなべ平のなべを火にかけて三合程の湯をさし煮立ちてから酒を加へて豚肉を入れよく火を通しほーれんそうを少しづゝ煮ながら豚肉の皿に取り分けてゆずとしょーゆを等分にまぜたゆずしょーゆを添へて頂きます　ほーれんそうはさっと煮た方か甘味か有ってよろし　肉とお葉との味かよく調和しておいしい